原料
掛麵1人份, 黃瓜1根, 雞蛋1個, 蝦皮1小把, 大蒜2瓣, 味極鮮適量, 雞精適量, 鹽適量, 香油適量
步驟
1 黃瓜切細絲，大蒜瓣切片
2 蝦皮清水沖洗一下
3 鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋
4 放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃
5 加入黃瓜絲，大火炒軟
6 添入一碗清水，水燒開後，放入一把麵條
7 下面技巧：一把麵條豎直放在鍋中，鬆開手使面成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止麵條黏在一起
8 再次開鍋，煮3-5分鐘，至麵條八九分熟時，打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鐘
9 打開蓋子，開大火沸騰
10 加入適量雞精、味極鮮、鹽，調味
11 1最後淋入少許香油，出鍋。
小技巧
1、下面的時候，一把麵條豎直放在鍋中，鬆開手使面成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止麵條黏在一起。
2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來，麵湯才夠味道。
3、打入雞蛋後轉中火，蓋上蓋子燜2分鐘，再打開鍋蓋，大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分鐘。
