原料
材料：蝦仁10隻，蟹腿肉半杯，新鮮魷魚1小條，金針菇半包，鱈魚肉150克，蔥1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡蘿蔔絲適量，清湯6杯，太白粉適量 調味料：鹽適量，酒1大匙，鎮江醋3大匙，胡椒粉半小匙，醬油2大匙，香油適量
步驟
1.將蝦仁切成2或3塊，蟹腿肉切成兩半，鱈魚去皮切小塊，魷魚切成小塊後，一起放入盤中，加入鹽和太白粉拌勻腌放10分鐘備用 2.金針菇洗乾淨後切段，芹菜切段，紅蘿蔔切絲備用 3.鍋中燒熱1大匙油，先煎香蔥段和薑片，再淋入酒和清湯，放入胡蘿蔔絲和金針菇煮滾，再放入蝦仁、蟹腿肉、魷魚、魚肉、醬油、1小匙鹽、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滾後，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滾後，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
