原料
豬肝尖適量, 胡蘿蔔適量, 香菇適量, 青椒適量, 澱粉適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 生抽適量, 醋適量, 糖適量, 鹽適量
步驟
1 肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少許鹽和澱粉上漿。澱粉有嫩化肝尖的最好效果。
2 胡蘿蔔，青椒，香菇分別切片下鍋焯熟，過涼控水備用。
3 鍋燒熱，放稍多一些的油，油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟，一變色馬上撈出控油。
4 用料酒，生抽，醋，糖，鹽調汁。
5 P5：鍋中留少許底油，下蔥薑片爆香。
6 下焯好的蔬菜翻炒兩下。
7 下溜好的肝尖。
8 因為蔬菜和肝尖都已經熟了，可以馬上沿鍋邊倒入味汁。
9 等味汁的香味一發散出來，就可以用水澱粉勾一個薄欠，出鍋。
