紅彩椒1個, 黃彩椒1個, 雞蛋2個, 鹽少許, 黑胡椒少許
1 將彩椒洗凈後去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈。
2 平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。
3 將雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。
4 待雞蛋稍稍凝固，撒適量鹽、黑胡椒調味；雞蛋煎至蛋黃變熟即可關火，隨個人喜好搭配醬油或番茄醬食用。
1、雞蛋入鍋時最好不要移動平底鍋，這樣蛋液不容易流出。 2、彩椒色彩鮮艷且富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，很適合小朋友食用。
