原料
豬後腿肉, 全麥粉, 全麥粉, 蔥, 全麥粉, 酵母
步驟
1 材料:豬後腿肉,豇豆,大醬,蔥,全麥粉,酵母。
2 全麥粉和酵母水混合,揉成光滑的麵糰,發酵。發酵同時將豇豆焯水,燙三分鐘即可。
3 把豇豆過涼。
4 切成碎丁。
5 豬後腿肉切碎丁,蔥切碎丁,與豇豆碎混合。加入大醬(多一些),醬油,糖,十三香,植物油(多一些),香油和少量胡椒粉混合均勻。鹽根據個人口味添加。
6 攪拌均勻。
7 發好的面繼續揉一陣,然後醒20分鐘。揪成大小適合的劑子。擀開填入餡料。
8 捏成包子形狀。這個是傳統的包子形狀。
9 介紹第二種簡單的口袋包法,外觀可愛,包法簡單,適合初學者。擀皮。
10 填入餡料,慢慢收口。
11 一邊轉一邊用虎口把包子口收緊。
12 收緊後整一下包口。一個胖胖的口袋包就包好了~
13 籠屜刷油。
14 上汽後大火蒸20分鐘,關火燜10分鐘再揭蓋。
小技巧
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。