原料
鴨脯肉150克, 蔥段適量, 薑片適量, 雞蛋1個, 澱粉適量, 白糖適量, 熟芝麻適量, 生抽半勺, 料酒半勺, 黃酒一勺, 鹽半茶匙
步驟
1 鴨脯肉切成長條。切法是按照「橫切牛羊豎切豬斜切雞 」，雞鴨差不多，我是斜切。
2 放生抽、料酒、黃酒、鹽、蔥姜和一點白糖拌勻腌半小時。
3 雞蛋打散攪拌成均勻雞蛋液，澱粉放平盤，不要一次放很多，用完再放，防止沾雞蛋液結塊。
4 腌好的鴨條去掉一些調料放入雞蛋液，然後抖一下，放入澱粉均勻沾滿。
5 熱鍋放油燒至7成熱。油不用放很多，雖然用不完，但炸完鴨肉的油既渾濁又有味，不宜繼續使用，所以放油基本夠用分多次炸即可。
6 鴨條放入油鍋，中火炸至定型。
7 撈出控油。
8 再一次放入鍋內大火炸至金黃。
9 撈出控油，趁熱撒熟芝麻。食用時還可蘸番茄醬，味道極美，比雞柳口感細膩。
