秋茄400g, 豬肉適量, 辣椒適量, 大蒜適量, 生抽適量, 生粉適量, 糖適量
1 食材
2 秋茄摘取頂蒂洗凈，碼在盤中，放進開水鍋里
3 蓋上鍋蓋大火蒸熟
4 蒸熟拿出來倒去多餘的水分
5 大蒜剁碎，辣椒切碎粒
6 豬肉切碎粒用生抽生粉糖拌勻
7 熱油鍋放調好味的肉末炒
8 炒香香蓋上鍋蓋燜煮片刻，以確保豬肉熟透
9 燜煮過的肉末再大火炒下，這樣會更香。
10 放蒜蓉，辣椒
11 煸炒至辣椒脫青即可
12 炒好的肉末鋪在蒸熟的秋茄上即可
放點生粉，糖拌下豬肉會更嫩滑
