茄子: , 肉末: , 鹽: , 胡椒粉: , 料酒: , 水澱粉: , 杭椒粒: , 香辣醬:
1茄子洗凈切條狀,放入加入鹽的清水中泡五分鐘
2將茄子取出擠出多餘水分,加入少量的鹽拌拌
3將茄條放入蒸鍋中大火蒸製五分鐘
4肉末加鹽、胡椒粉、料酒和水澱粉抓勻腌制一會兒
5鍋中放底油,八成熱時下姜蒜末煸香,再加入肉末劃炒至白色,然後下入杭椒粒和香辣醬炒制一會兒,最後用水澱粉勾芡
6將茄條取出整齊的碼放在盤中,然後將炒制好的肉末澆於茄條上,入蒸鍋再蒸兩分鐘後取出,吃時拌勻即可