簡介
炒麵條，做起來省事，吃起來方便，把面同肉和菜一同炒，又有主食又有菜，做好後直接端了鍋就下筷子，吃起來風捲雲殘。 與炒麵相配的蔬菜很多，我家常用的油菜、黃瓜，菌類磨菇搭配，或放蝦或放肉，或放培根，總之，你喜歡的，都可以與面炒在一起，不用洗盤子洗碗，只需一個鍋，都能解決！ 鮮麵條300克 榨菜絲80克 肉80克 蔥1段 姜2片 蒜4粒 味極鮮1大勺 紅椒香菜適量 （胡椒粉1/2小勺、料酒1勺 鹽1克 味極鮮1小勺）腌肉用
原料
鮮麵條300g, 榨菜絲80g, 肉80g, 油適量, 鹽適量, 蔥1段, 姜2片, 蒜4粒, 味極鮮1大勺, 紅椒適量, 香菜適量
步驟
1 準備食材。
2 將麵條平鋪在鍋中
3 大火燒開後蒸約五分鐘左右。
4 將蒸格拿掉，使麵條全部浸入鍋中的水裡，如果水少可添加點熱水，再次煮開即關火。
5 將麵條撈出後，用清水沖洗至湯汁變清。
6 撈出瀝水後，再入食用油抖勻。（這時如果蒸的多，就可以拌好後分裝進保鮮袋入冰箱了，何時想吃，就拿出來炒或拌即可）
7 準備好的榨菜。我用的是袋裝榨菜，味道鹹淡正好。如果是那種疙瘩狀的榨菜，要提前切好後浸泡掉部分鹽份，這點一定要注意。
8 肉切成絲後用料酒，胡椒粉，一點點鹽，味極鮮拌勻後略腌制入味。
9 9蔥切段，姜切片，蒜切片備用。
10 鍋中放油燒熱，加蔥姜蒜炒香。
11 加入肉絲炒至變色。
12 加入榨菜絲略炒出香味。
13 放入麵條。
14 注意，這時可以換成筷子炒了，不要再用鍋鏟，試過後你就知道兩者的區別了。筷子可以在炒的過程中，將麵條挑起抖一下，使麵條與菜混合的更為均勻，受熱也可均勻
15 麵條在炒制過程中，水份略失，這樣可使麵條更筋道，根據你自已的喜好，就可以加一點味極鮮或醬油了。注意不要加多，因為榨菜本身有鹽份，肉絲我們也已經腌制給過底味了。
16 再次炒勻後就可以關火了。
17 放點紅椒點綴，喜歡辣的，你可以放小米辣類的，不能吃辣的，選擇微辣或不辣的紅椒
18 再放點香菜點綴提味即可。
小技巧
做出一鍋好的炒麵總結下大致有四點： 1麵條經過蒸製後再煮，這樣才筋道。 2煮好的麵條過涼用油拌一下，這樣的面更清爽且不粘。 3炒制時，儘量用不粘鍋，這樣少油更健康。 4試著用筷子來炒麵，效果更好！
