原料
銀鱈魚, 蘆筍, 橄欖油, 紅酒, 鹽, 黑胡椒粉, 生抽, 檸檬
步驟
1 把鱈魚沖洗乾淨一下後放入盤子裡；
2 用乾淨的廚房用布或者廚房用紙擦乾魚塊；
3 加入適量的鹽擦拭魚的兩面；
4 倒入一勺左右的紅酒用手擦勻；
5 加入一些黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁；
6 加入一勺左右的生抽；
7 用手再把調料抹均勻,腌制20；
8 熱鍋倒入適量的橄欖油，放入鱈魚，中火煎到兩面變的微黃；
9 表面淋上生抽，再淋上點紅酒收汁即可裝盤；
10 重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下，撒點黑胡椒粉放在盤裡做配菜。
小技巧
1.銀鱈魚營養價值高，是少數的美味深海魚之一，含有豐富的DHA，歐洲人稱它為「海中黃金」， 「餐桌上的營養師」，而且大家要知道，只有類似銀鱈魚的深海魚才含有豐富的Omega-3脂肪酸哦； 2.鱈魚種類也很多，其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質白細鮮嫩，清口不膩。現在超市裡銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，但靠肉眼有時實在難辨別，但是價格方面還是天壤之別，銀鱈魚每斤價格至少上百元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。我買的要198元每斤，所以也就難得吃吃。 3.鱈魚煎的時候最好用中小火，兩面各煎3分鐘就差不多了，很容易熟的。
