
原料
金針菇一把, 雞蛋2個, 鹽適量, 油3湯匙, 蒜泥適量, 蔥花適量, 醬油適量
步驟
1 金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然後對半切一下。

2 將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

3 鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。

4 倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽翻炒勻,然後撒些蔥花就可以了。

小技巧
金針菇適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。