簡介
春天各種野菜也開始萌生，這是吃野菜的好時機，過時不候的食材是絕對不可錯過的。薺菜也是這種春天生的野菜，而且非常普遍，非常容易找到。今天就用薺菜來做一個非常家常的煎餅吃。
原料
薺菜150g, 胡蘿蔔100g, 雞蛋1個, 麵粉100g, 油適量, 鹽適量, 蔥薑末適量
步驟
1 薺菜摘好洗凈
2 開水焯燙後備用。野菜大多會有苦澀味，或者有微毒，要開水焯燙後再用。
3 胡蘿蔔切絲，加入鹽腌制一會，讓胡蘿蔔絲塌架，這樣容易煎
4 焯燙好的薺菜切碎放入
5 蔥薑末放入，再放一個雞蛋
6 加入麵粉再加適量水調成煎餅糊，
7 平底鍋中放適量油，倒入糊弄平表面，小火煎
8 煎到一面定型後翻面，煎到兩面金黃至熟即可
9 切開看看，我喜歡這種很多菜的煎餅，所以放菜很多。紅紅綠綠的看著也有食慾。
小技巧
野菜大多會有苦澀味，或者有微毒，要開水焯燙後再用。不喜歡菜多的，可以適當增加麵粉的量，減少菜的量
