原料
青椒, 豬肉, 料酒, 鹽, 蔥, 橄欖油(或者色拉油）
步驟
1 豬肉清洗乾淨後切片。
2 剁成泥，加入蔥花，料酒和鹽後繼續剁，讓肉有黏性。
3 青椒清洗乾淨後去除蒂頭，用水沖洗出裡面的籽.
4 把剁好的肉餡塞滿青椒。
5 放入陶瓷鍋或者是平底鍋。加入清水。
6 水沒過青椒的三分之一多一點就可以了。先蓋上鍋蓋，大火煮開後打開鍋蓋，繼 續大火煮5分鐘左右。
7 中途再加點鹽。滴幾滴橄欖油或者色拉油。可以出鍋了，看看成品，青椒還很碧綠，但已經熟透了。
小技巧
1.讓肉餡上勁的辦法其實非常簡單，一就是不斷的剁肉，二就是剁好後不斷朝一個方向攪拌肉餡。 2.青椒放入陶瓷鍋後加的水最好是三分之一多點。為什麼這麼做呢，因為我是希望最後鍋里的水應該是快煮沒了才是，那樣營養也不流失的多，否則剩下很多的湯，我想也最好不要扔掉，可以喝掉。 3.那麼煮的時候也有一個訣竅，就是先蓋上鍋蓋，大火煮開後記得要揭開鍋蓋，那樣做，就是為了避免燜煮造成青椒退色，當然還是必須要大火。 4.中途加鹽是為了入味，加油是進一步給青椒上色。 5.其實今天做這道菜的原理是利用了做菜前給菜焯水的原理，大家都知道，有些蔬菜為了去除裡面的草酸要焯水，焯水的時候再滴幾滴油，然後再炒，因為焯過水的蔬菜已經半熟，所以成品顏色和口感都會很好。所以今天這道菜我就是利用了這個原理，只不過我的焯水時間要長點，保證裡面的肉餡要熟透啊，但由於我是大火開著鍋，所以保證了最後成品漂亮的顏色。
