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簡介
多年前的一次旅行,讓我認識了雞蛋干,嘗過一口後就被它折服。北方的小城一直沒有賣,所以這幾年一直是網購。沈師傅雞蛋干,是嘗過眾多品牌後,我的最愛。醬香味,微微有一點咸口,入口脆嫩有彈性,可以直接當小零食,也可當作食材進行二次加工,或炒,或拌,或涮,或做湯,都是極好的。 這次我將它與秋耳一起炒,木耳的清脆,雞蛋乾的韌脆,配上給力的小米辣,下飯佐粥都是極佳。
原料
雞蛋干110g, 油適量, 鹽適量, 木耳適量, 小米辣4個, 香菜適量, 蔥適量
步驟
1 準備食材。
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2 將雞蛋干切成約2毫米的片。
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3 再改刀成與秋木耳同等大小的塊。
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4 秋耳提前泡發。(普通木耳也可)
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5 去掉根部後清洗乾淨備用。
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6 小米辣切小段,香菜切成段備用。
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7 鍋中油燒熱後放蔥炒香,放入雞蛋干。
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8 翻炒十幾下後,放入木耳。
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9 保持大火快速翻炒約三十秒,放入小米辣。(如果不怕辣,小米辣可以熗鍋時放入)
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10 炒勻後加入少許鹽。
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11 再炒勻後關火,加入香菜段翻勻即可。
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12 美美的享用吧!
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小技巧
1雞蛋干本身有鹹味,所以鹽要少放。 2普通的鮮辣椒,干辣椒都可代替小米辣。 3我放辣椒主要是為了配色,如果不怕辣,可以熗鍋時就放入辣椒。