簡介
紅酒為這道菜增添色香味，而且含有植物化學物質白藜蘆醇。洋李干則可紓解便秘及增進心臟健康。
原料
去核洋李干（西梅干）140克，干紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒（port）80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5厘米見方的小塊，麵粉2湯匙，青蔥8根，切成5厘米的小段，橙皮絲2茶匙，橙汁60毫升，義大利陳年黑醋2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷蘭芹3湯匙
步驟
1.洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗內，在室溫下放置30分鐘。 2.往煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。把雞肉均勻沾上麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中嫩煎3分鐘，至表面呈金黃色。加入青蔥，再煮1分鐘，至青蔥變軟。 3.倒入洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、鹽和胡椒粉，煮沸後把火調至小火，加蓋，燜燒20分鐘，至雞肉和洋李干變軟。最後拌入荷蘭芹。
