原料
材料, 250g 糯米粉, 200g 橙色番薯, 1大匙 細砂糖, 3大匙 食油, 少許 橙色素, , 適量 香蕉葉, , , 綠豆餡料, 200g 綠豆片, 140g 細砂糖, 1/4小匙鹽, 3大匙生油, 2片 香蘭葉
步驟
做法
1)準備餡料: 先泡軟的綠豆盛起濾除氺份，放入蒸盤上鋪平，加上香蘭葉一起與大火蒸約20分鐘至鬆軟，取出，馬上用膠棒器搗爛成泥，加入糖，鹽與生油打至鬆軟，盛起，待冷卻後使用。
2)準備粿皮: 將番薯削皮，切塊以大火蒸至鬆軟，取出，放入攪拌器內，並加上糯米粉，油，糖及橙色素一起攪拌均勻，徐徐加入沸水攪拌成滑麵糰。（註：沸水分量逐漸加入至麵糰成型即可。）
3：把麵糰分成小等分，沒分包上適量餡料，搓圓，放入紅龜粿模具里，輕輕壓出圖文，扣出，備用。
4：把紅龜粿鋪在香蕉葉上，盛入預熱蒸爐以大火蒸7-8分鐘至熱，取出，馬上塗上少許食油即可。
