原料
材料：, 紫色番薯泥 100克, 糯米粉 150克, 澄麵粉 1湯匙, 油 1/2 湯匙, 清水 100克 或 更多, , 餡料： 椰糖(切碎) 大約 100 - 120克, , 表層： 白椰絲 100克、鹽少許
步驟
[ 做法 ]
1）白椰絲+鹽拌均勻後，大火蒸軟備用。
2）椰糖切碎備用。
3）將糯米粉及澄麵粉混合，過篩備用。
4）把糯米粉+澄麵粉加入紫薯泥中搓均勻。再慢慢加入水揉至光滑粉團。
如果麵糰有軟了，就不必把清水加完。如果清水不夠就可以多加。因為關鍵與番薯泥的水份有不同。
5）把粉團搓成一粒粒小圓球，然後包上餡料，封口搓圓。
6）取一小鍋，放入適量水，煮滾。
7）把圓粒放進煮滾的水中煮至粉粒浮上水面即是熟透，撈起。
8）放入冰水裡浸一會兒。然後撈起。
9）把紫薯粒放入白椰絲的盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。
