簡介
這道湯是跟膩娃碎碎念學的
天氣漸漸涼了，多喝熱湯是保持身體溫暖、對抗洶湧食慾的好方法哦~
外面餐廳的湯不知道放了多少味精之類，也總是感覺很油的樣子。
而自己煮湯不但食材品質有保障，你也能很清楚裡面到底放了些什麼，關鍵是特別容易做。
這個湯的靈魂就是濃郁的番茄味，滿屋飄香，在這種陰冷的天氣里簡直是有種治癒的功效
ps：一定要看下面的小貼士、小貼士、小貼士，重要的事說三遍
原料
牛尾 500g, 番茄 4個, 洋蔥 1, 土豆 1個大的, 蘑菇, 番茄醬, 鹽
步驟
1牛尾洗凈，多泡幾遍水把裡面的血水泡出來。然後瀝干水份 洋蔥切塊
2不粘鍋不用放油，把鍋燒熱煎牛尾，煎至變色發白後把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃，加熱水沒過食材
3用高壓鍋牛肉檔開始燉，沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以，只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材，番茄切塊，土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半（我沒買到口蘑用了杏鮑菇）
4牛尾燉好後打開鍋蓋，撇去上面的一層浮油，將番茄、土豆、蘑菇放進去，在放一些番茄醬進去，蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶
5出鍋的時候加適量的鹽進去，撒上蔥花香菜就可以開吃啦～
6如果一次煮的湯吃不完，可以分裝在小的保鮮盒裡，放進冰箱冷凍櫃保存。對的，就是冷凍，凍成冰塊的那種冷凍！ 冷凍比冷藏保存的時間更長，也不容易滋生細菌和亞硝酸鹽，市面上賣的一些方便湯就是冷凍的。要吃的時候可以微波爐解凍，也可以倒進鍋里加熱，直接就是很美味的一餐了，這是單身汪和留學黨必備的技能哦~
小技巧
1、請注意冰凍肉類千萬別用微波爐解凍，最好是頭天放進冷藏室自然解凍，第二天直接就能用了
2、如果買不到牛尾，用普通牛腩牛肉來代替也是可以的，加一些帶骨的部分會更好。
3、像這個湯的重點就在於番茄的選擇，你們有沒有覺得現在市面上多數番茄都是顏色偏淺、味道寡淡，完全沒有小時候吃到的那種風味？如果你能買到農家自種地里熟透的，或高品質的有機番茄的話，那麼直接用新鮮的也可以。如果你用的是普通番茄那麼最少要加一包番茄醬，不要用沾薯條吃的番茄沙司，要用純的番茄醬，推薦笑廚的，特別濃郁。這個湯的靈魂就是濃郁的番茄味。
4、西式牛尾湯通常是放土豆的，也可以用營養價值更高的山藥
5、為了不攝入過多的油脂一定要把上面那層厚厚的油撇掉，當然撇油還有很多方法，你可以買專門的湯用吸油紙或撇油壺，不著急喝的話還可以等整鍋湯涼了放進冰箱，等上面一層油凝成固體就能輕鬆去掉了，保鮮膜也可以用來吸油哦，撕下一截丟湯里，用筷子夾著保鮮膜快速在湯麵上轉一兩圈然後拿出來就可以代替勺子挖油了，但不要在湯很熱的時候放進去，因為塑料遇到高溫搞不好會釋放出什麼不好的物質呢。
