簡介
奶油加咖啡的誘人濃香，已經超越了美味的想像。而且你一定沒有想過咖啡也能夠和魚頭在一起做菜，按捺不住好奇心了吧。
原料
黑魚（生魚）頭1隻約500g，速容咖啡4湯匙60g，香蔥段2湯匙30g，蛋清6隻，固體鮮奶油50g，干白葡萄酒1茶匙5g，檸檬汁1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g
步驟
1、將蛋清打散，倒入規則的模具中（先在內壁抹油），用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出，冷卻後切成片片。 2、將黑魚頭內的魚鰓去凈，洗得乾乾淨淨瀝干備用。 3、中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香蔥段炒出香味。 4、倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入速容咖啡、干白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。 5、炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦！
小技巧
1、如果需要更入味，可以將魚頭一切兩半再製作。 2、鮮奶油融化後容易粘鍋或干糊，要注意控制火力大小。
