原料
鴨頭: 9個， 郫縣豆瓣: 2勺， 黃酒: 適量， 花椒: 1把， 冰糖: 1小塊， 生抽: 1鍋鏟， 姜: 5片， 香葉: 5片， 八角: 3個， 老抽: 1鍋鏟， 桂皮: 小拇指長1小段， 鹽: 適量， 干辣椒: 3隻， 蒜頭: 5瓣大蒜
步驟
1先在鐵鍋里把鴨頭煮5分鐘撈出，砂鍋內放一大半清水，放入煮過的鴨頭，再將所有材料調料放入鍋內。
2砂鍋不能用大火，小中火煮半小時左右轉小火再1小時，時時關注浮沫，及時颳去，一般也可觀察湯汁較少即可關火盛出。
3這款是微辣的！本人極少吃辣！
小技巧
鹽可根據老抽生抽放後的鹹淡適宜的放入。喜歡吃辣的可放點泰椒或者衢州朝天椒！衢州的鴨頭辣的變態！吃愛辣的人也超級喜歡！
