簡介
豬蹄本身比較油，茶樹菇可以中和一下油膩的感覺，加上黃豆三種食材一同入口，回味無窮！
原料
黃豆 一把, 豬蹄 一斤, 茶樹菇 2兩, 料酒 一調羹, 八角 2顆, 桂皮 一段(5CM）, 生抽 3-5調羹, 生薑 2-5片, 糖 1-3調羹, 香菜
步驟
1豬蹄用料酒、鹽、薑片腌15分鐘
2把黃豆和茶樹菇洗凈
3過水燒一片水開後1-3分鐘，迅速過冷水一遍，這樣的皮質會更加Q彈
4熱鍋，加些油，放入些生薑，7分熱時候倒入豬手炒一下，再加入桂皮，八角。生抽，糖上色，最後加入料酒，中火燒5分鐘左右。
5燒過的豬手和黃豆一起倒入高壓鍋高壓半小時。
6壓好的豬手盛出來，起鍋，加入溫水泡好的茶樹菇，小火燒20分鐘
7起鍋，撒些香菜點綴
