原料
干茶樹菇 30克, 帶皮豬前膀肉 1300克, 水發黃豆 100克, 青椒 50克, 大蔥 20克, 生薑 15克, 鹽 適量, 冰糖 20克, 黃酒 3湯匙, 胡椒粉 1/2茶匙, 老抽 1茶匙, 桂皮 2克, 八角 一個
步驟
1干茶樹菇洗凈用清水泡發
2豬肉洗凈切成小塊
3把豬肉放入涼水鍋內，大火燒開，煮2分鐘
4撈出焯好的豬肉用水沖洗乾淨
5大蔥切段，生薑切片
6鍋內加入少許油，放入冰糖
7小火加熱至鍋內冰糖溶化呈淺咖啡色泡沫
8放入豬肉塊
9加入老抽和黃酒，翻炒至上色
10放入蔥、姜、桂皮、八角略炒
11鍋內加入水沒過豬肉，再加入胡椒粉、鹽大火燒開
12泡發的茶樹菇再次洗凈，切成2段
13把茶樹菇放入鍋內
14再加入澄清的浸泡茶樹菇的水
15燒開3分鐘，撇去浮沫
16加蓋小火燉煮40分鐘
17青椒洗凈，切成青椒圈
18把水發黃豆放入鍋內
19再煮20分鐘
20最後放入青椒圈，翻炒均勻內即可
小技巧
1，之所以選豬前膀肉，是因為它的肉質比較細嫩，口感好。 2，黃豆和青椒要按順序放入，這樣成品才美味。
