簡介
來北京已經七年。慢慢已經融入了這個城市，幾年前父母退休也來了北京，買了房子和父母住在一起也就真正有了家。安定心情後，對廚房的熱愛也就一發不可收拾。慢慢添置東西，捉摸菜譜也是樂趣。(希望這次創建菜譜能成功，上次寫一堆不成功，都沒了。鬱悶死我了)
原料
手擀麵 200g, 蔥花(細) 10g, 辣椒面 10g, 醋 少許, 鹽 少許, 醬油 少許, 白菜葉 3大片, 油 2中勺, 姜蒜末 隨意，可不放
步驟
1我爸的手擀麵是一絕。所以擀麵的活還是交給我爸。做油潑麵的面要寬一點，厚一點才會更香。
2蔥姜蒜切細末備用，把鹽，醬油醋都放在觸手可及的地方備用
3燒水下面，麵條多煮一下好進湯汁。
4面煮到一半的時候下白菜葉，斷生後控水撈起來放碗底。另外起一個鍋開始燒油
5面煮好後控水撈碗里，上面撒蔥姜蒜末，鹽，辣椒麵，把燒到8分熱左右的油澆到調料上。然後迅速倒點醋進去，(米醋或者陝西醋。不要用陳醋，我用的是我媽自己釀的桑葚醋)點一點生抽。
6拿起筷子，拌勻開始大快朵頤吧。
小技巧
不加陳醋是為了不要太酸
陝西麵食的味道講究的是層次融合，某一味道太重都會失去風味
油溫寧願高不要低，不然會很膩，而且有生油味道。
蔥是必須用的。蒜和姜都是可以隨個人口味添加，不要也行。
撈麵，添料，澆油，倒醋這一系列動作速度一定要快才會出現一碗完美的油潑麵
墊底蔬菜本來該是小油菜，但因為我不喜歡，所以改成菜葉子了。這個隨個人習慣。
