原料
蔓越莓干50克，郎姆酒80克，牛奶200克，蛋黃4個，香草糖（可用細砂糖代替）100克，淡奶油300克，香草棒1支
步驟
1、蔓越莓用郎姆酒提前浸泡一晚待用。將淡奶油、牛奶、香草棒、一半量的糖放進小奶鍋里混合，再用微火慢慢加熱至剛沸騰，關火放置一邊。細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發白。將香草棒從熱的牛奶液里取出，牛奶緩慢沖入 蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。 2、用大一點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆里，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋里，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。將泡蔓越莓的郎姆酒與牛奶蛋黃液拌勻，在容器表麵包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風乾起皮。 3、將涼透的牛奶蛋黃糊放冰箱冷凍至半凝固以後取出（約需兩小時左右），用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打松，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重複一次打松，這樣再操作兩次，最後一次的時候先將泡的蔓越莓與郎姆酒倒入攪拌均勻，放冰箱凍至凝固即可。
小技巧
蔓越苺有助於保護人體免於遭受某些產生抗藥性細菌，所導致之泌尿道感染症狀。美預國官方的藥典(USP)也記載著這種功效。對於婦女常見的尿道感染防十分有效。 蔓越莓是世界上被研究得最多的水果之一。您可能已熟知了它獨特的抗粘附機制，該機制已成為對抗泌尿道感染的強有力武器。但您是否了解蔓越莓在抗氧化功效上同樣獨占鰲頭？這意味著蔓越莓因其抗氧化和抗粘附的雙重健康功效而顯得獨一無二。蔓越莓還能幫助抑制幽門螺旋桿菌，防止胃癌。
