簡介
第一次創菜譜，步奏圖沒留，下次拍步奏補上來。
原料
8寸蛋糕胚 1個, 西瓜 兩片, 慕斯部分：, 酸奶 350g, 吉利丁 20g, 淡奶油 200g, 細砂糖 80g, 檸檬汁 5ml, 西瓜皮, 蛋黃 4個, 玉米油 60g, 牛奶 60g, 細砂糖 20g, 低粉 70g, 蛋白 4個, 細砂糖 50g, 檸檬汁 幾滴, 進口色素AmerColor 綠，藍，黑, 鏡面, 西瓜汁 100ml, 吉利丁 5g
步驟
18寸蛋糕胚分割成3片，取兩片，修掉邊緣讓蛋糕片小於模具
2把西瓜切成蛋糕片大小兩片，夾心用
3製作慕斯糊，吉利丁冰水泡軟，酸奶加入軟化的吉利丁隔熱水使吉利丁溶化，加入檸檬汁，室溫放涼。
4淡奶油加入細砂糖打至奶昔狀的奶油糊，不要打過了。
5把酸奶和淡奶油混合用刮刀拌勻，慕斯糊就做好了。
6下面開始組合： 活底模用錫紙包住底部，
7將蛋糕片放入，慕斯糊倒入蓋住蛋糕片，加上一片西瓜片
8重複上一步的動作，加蛋糕片和西瓜片。
9放入冰箱冷藏至凝固。7個小時左右
10鏡面： 西瓜汁，加入軟化的吉利丁，隔熱水融化，室溫放涼，倒入已經凝固的蛋糕表面一層。西瓜子可留作裝飾。
11西瓜皮： 蛋黃糊製作成功後，蛋白打至濕性發泡，大彎鉤狀態，取一部分蛋黃糊和蛋白，加入3色色素，調製顏色。
12將拌好的麵糊裝入裱花袋，畫出瓜皮的紋路，放入預熱180度的烤箱，烤3到5分鐘。
13剩餘的一部分蛋黃糊和蛋白調製淺一點的綠色，蓋住瓜皮的紋路薄薄的一層，再放入烤箱180度3到5分鐘。
14剩餘的蛋糕糊再鋪上一層，繼續180度15分鐘。烤成後剪裁出蛋糕大小的瓜皮，貼在慕斯邊上。
小技巧
鏡面一定要等慕斯糊凍住了再倒，不然會衝掉慕斯。
