簡介
這種黃花魚在我們本地賣的很貴，將近20一斤，今天燉了雪菜燒黃魚，老肖同志連呼好吃，說魚肉特別緊緻，而且用雪裡蕻燉出來別有風味，聽他愛吃我就沒吃幾口，家裡還有一條，哪天還給我老頭子燉。就說我家老頭吧，在外面小兵一個，工作很辛苦，我要是不心疼就沒人心疼他了，看我多賢惠呀，哈哈。
原料
黃花魚 一條, 雪裡蕻, 鹽, 肥肉, 薑片, 料酒, 清水, 蔥末
步驟
1將黃花魚刮鱗、去鰓及內臟，洗凈控干水分
2雪裡蕻用清水浸泡去掉一定的鹹味，切段備用
3黃花魚正反兩面批上柳葉花刀，用少量鹽塗勻魚身
4鍋里加點肥肉，炸油，放薑片爆香，然後下黃花魚煎
5魚身兩面煎之金黃。放肥肉的好處一方面豬油燉魚香，另一方面鍋里有肥肉，煎魚的時候魚也不容易粘鍋
6倒入料酒，加清水，用旺火燒沸後下雪菜，燉到湯汁發白，撒入蔥末和鹽，就可盛盤了，為了美觀我還加了一些青豌豆
