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簡介
全統的艾餅,大小李都唔中意吃話D艾味好悶好難聞。所以我取汁去渣弄了這個人人愛吃的全統廣式點心的糯米糍,這樣就皆大歡喜了。 內餡拋棄全統的蓮蓉豆沙用了香甜嫩滑的芒果。成品清爽帶果香不太甜,剛剛好。
原料
水磨糯米粉 150克, 澄面 40克, 艾汁 250克, 芒果 一隻, 椰子粉 20克(增加椰子風味), 葵花子油 25克, 細砂糖 30克, 椰蓉 適量
步驟
1采時只採摘最嫩的葉,回家洗凈燒開一大鍋水加點點花生油下艾葉焯一會
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2撈到冷水裡過冷河
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3擠干水分備用
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4料理機放入焯好的艾葉加適量水打爛
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5濾出艾汁備用
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6渣及汁分別用保鮮盒裝好放冰箱冷藏可用4 ,5天
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7芒果緊貼果核切開用挖球器挖出果肉備用
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8將糯米粉、澄面、椰子粉混合
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9加入葵花子油和艾汁攪拌成可流動性的糊狀,入蒸鍋大火蒸15分鐘
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10出鍋後放到不燙手
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11在手上塗少量食用油防粘,取一小塊麵糰按扁
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12包入餡料,收口搓圓
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13將做好的糯米糍裹上椰蓉即可。趁熱食或冷藏後吃都很好,不會發硬。放入冰箱冷藏可保全2天,水果餡的最好儘快吃完
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