簡介
台灣香腸香甜可口、爽脆誘人的特點風靡了大江南北，自己動手製作台灣香腸，選擇放心的豬肉，和市面上健康的台灣香腸配料，製作台灣香腸很有樂趣，也很快捷。
原料
豬後腿肉 2000克, 五花肉 500克, 暢之味台灣香腸調料 200克, 5路豬腸衣 6米左右, 白酒 2克, 生粉 80克, 水 100克
步驟
1選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8:2，將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞製成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用。
2攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味台灣香腸調料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米澱粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右。
3腌制：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區（0-7度）靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封。
4灌裝：用直徑為26-30毫米的天然腸衣進行灌制，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－12厘米，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於空氣的排除。
5熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。
6貯存食用：經熟制（蒸煮）後的香腸，冷卻後，可放入冰箱的冷凍區保存，保質期1年，可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用。
小技巧
水煮或者蒸煮的時間用小火，溫度太高容易爆腸
