簡介
普蕾結（pretzel）是一種外形細長、嚼起來脆脆的餅乾棒。做法和普通的餅乾、脆餅不太一樣。麵糰不用反覆攪拌，大致混合成團即可。讓揉好的麵糰「小睡」片刻，鬆弛一會兒，再搓成棒狀。烤好的餅乾咬上一口，咔吧咔吧的，滿口留香。 菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、紅花籽油等口味清淡的油代替。
準備（25 根20 厘米的餅乾棒） · 在烤盤上鋪一張烤紙。
來自「中島老師的烘焙教室」系列——《創意餅乾》 噹噹http://product.dangdang.com/23412301.html 亞馬遜http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W 京東http://item.jd.com/11388509.html
原料
低筋粉 100克, 熟黑芝麻 20克, 泡打粉 1/4 小勺, 鹽 1/4 小勺, 菜籽油 1大勺, 豆漿（原味） 50毫升
步驟
1將低筋粉、黑芝麻、泡打粉、鹽放入攪拌盆中，用類似淘米的手法攪拌。
2加入菜籽油（量勺里剩餘的油也要刮入盆中）和豆漿。用同樣的手法攪拌至基本看不到乾粉。
3用刮板將粘在盆壁上的原料刮乾淨，用手把原料整理成團。
4用保鮮膜把麵糰包起來，室溫下鬆弛30分鐘（氣溫高的時候要把麵糰放入冰箱冷藏）。烤箱預熱至170℃。
5把麵糰擀成厚4毫米的面片（長25 厘米、寬15 厘米）。用直尺（或刮板）把面片切成寬1 厘米的長條。
6用雙手搓成20厘米長的細條。
7把做好的餅乾棒擺在烤盤上，留出適當間距。烤箱預熱至170℃，烤到餅乾上色即可，大約25 分鐘。出爐後放在烤盤上冷卻。
