簡介
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁里。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。 做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。 如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁里添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。
原料
冷麵 300克, 番茄 3個, 黃瓜 2根, 鹹鴨蛋 2個, 培根 4條（醬牛肉也可以）, 蘋果醋 4勺, 白糖 2勺, 雞精 1茶匙, 生抽 2勺, 鹽 半茶匙, 涼白開 適量, 冷麵 300克
步驟
1材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯
2在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用
3接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然麵條會象皮筋一樣，特別難煮透
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了
5把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內
6倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我現在不能吃辣的，就沒加泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心
