簡介
南方冬天發麵是求虐的活兒！！之前把佛卡夏麵糰發成餅的事情我會說嗎﹃_﹃無奈浪費豆渣心疼加倍，厚著頭皮再試了！照著我媽發麵的竅訣法子試了果然不坑你閨女阿哦呵呵！！！！秘密武器就是一床被窩plus電熱毯！救贖了租住小屋空調暖氣皆無的某〒▽〒
另說各種原料的量不需要太嚴謹，靈活調整讓最後麵糰濕潤光滑就ok！糖有助於發酵多放些沒大礙，最後都會分解掉的據說，至少我放了一大坨沒吃到甜味→→
原料
普通麵粉 酌量添加, 糖 一大勺, 芝麻紅棗豆漿渣 有多少用多少, 乾酵母 酌量添加, 溫水 酌量添加
步驟
1取一揉面大盆，溫水溶適量酵母。
2溶勻攪勻後放糖、麵粉、豆漿渣。
3徒手攪拌，注意頭次麵粉不要太多，攪拌過程中視麵糰狀況酌量添加。
4重點是揉完後的麵糰一定不能太干！！！個人經驗是這樣的﹃_﹃
5揉完後，盆底撒些乾麵粉防粘，放入麵糰，封上保鮮膜，再包上一層乾淨布，防止面盆把被窩弄髒~~我用的圍巾｡◕ ‿‿ ◕｡
6電熱毯開最大檔，捂上面盆開始發酵
7大約兩個小時過去了~~~掀被子發現麵糰差不多兩倍大小，用手指戳洞不回縮的程度就發好了~發酵完了的麵糰手感跟發酵前的明顯不同的。
8把發完的面分成若干份，揉成小團兒，同時在鍋里加熱一鍋水至溫熱不燙手狀態，把蒸籠碼上小團兒，放鍋里二次發酵大約15分鐘，至稍微長大即可。
9完了摁煮飯鍵煮起來。蒸的時間我細看，想起來就掀蓋子了大約在15分鐘左右吧。主要時間還要看個人情況與火力，不過我咋覺得怎麼蒸都沒大礙。。。
10蒸完出鍋可以吃了喲喲喲！
小技巧
1.我這次做的由於豆漿渣的量偏多，降低了麵糰的筋度，所以蒸出來的饅頭表面開花了~~~~~不過無礙，能吃是正經~
2.關於冷水還是熱水下鍋蒸，我很隨意，第一鍋溫水第二鍋燙水事實證明沒啥區別~
3.酵母的量，多放會省事很多，但也別太多，過猶不及~
4.打豆漿放三四粒紅棗很能去豆腥味！！！！！反正我遲鈍的味覺品不太出來~
