簡介
早些日子喜歡叫北京時下各種外賣麻辣小吃。從麻辣小龍蝦，到麻辣鴨舌，直到吃上麻辣皮皮蝦，感覺高潮來啦……必須動手自己做一下!一盒外賣皮皮蝦一斤不足，百元上下。去海鮮市場買最好的，30元一斤。北京海鮮市場多是八兩秤，買之前問，皮皮蝦多少錢一斤？答，18元。我，必須全活的!答，25。我，秤必須准啊，我得復秤。答，最低28一斤。
原料
皮皮蝦 1000kg, 白砂糖 半茶勺, 大蔥 10cm, 大蒜 6瓣+, 姜 三片, 燈籠椒 10個, 紅干椒 6個, 香葉 8片, 花椒 30粒, 鮮紅朝天椒 5個, 青椒 10根, 洋蔥 1/3個, 生抽 5茶勺, 蒸魚豉汁 10茶勺, 蚝油 2茶勺, 水 50ml, 料酒 5茶勺
步驟
1蔥姜蒜切碎，備用。
2鮮活皮皮蝦淘洗一下。把死的跳出來，不然吃的時候很影響心情。
3量大些油，熱油先花椒、燈籠椒、香葉、紅干椒，翻炒出香味，再放入切好的蔥姜蒜和半茶勺糖。
4炒出香味，把瀝乾的皮皮蝦下鍋（畫面血腥，(⊙o⊙)…），趁油熱將皮皮蝦炒至剛變色。
5將配料中寫好用量的蚝油、豉汁、生抽、料酒和水和在一起。順鍋邊旋轉澆入鍋中。蓋上鍋蓋。
6一分鐘後把切好的鮮紅辣椒、青椒和洋蔥加入鍋中翻炒一分鐘即可。
7裝盤!
小技巧
全程大火! 家裡鍋小的就少買半斤! 喜歡香菜嗎？也可以切碎加在起鍋前! 喜歡辣口的，完全可以加大放各種鮮辣椒的量! 麽麽噠~
