原料
皮皮蝦: 克， 椒鹽: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 蒜: 瓣， 蔥: 兩根
步驟
1?
21.皮皮蝦洗凈，濾水。2.澱粉里加椒鹽拌好均勻撒上蝦身，特別是腹部。我是一隻只抹。
3起油爆蒜，一隻只放蝦，其實飯店裡都要油多才爆的蝦脆，原諒家庭食用實際吧。蝦的腹部貼鍋，一定要略久才酥，再翻一面繼續炸。等兩面都熟紅了、開始翻炒，再放椒鹽（椒鹽多才有滿口椒鹽蝦香味，買了那麼多椒鹽、還是要超市牌子的才味正，菜市場趕時間買的還不是不地道。）
4出鍋後擺盤，一隻只夾起來擺盤，蔥。
5吃剩的蝦可以第二天煮麵，剩下的蝦油吃面太美味了。
小技巧
澱粉要買好的，才能上蝦身，用過好幾種，什麼鄉下的純正木薯粉也用過都沒那麼貼蝦。準備下回澱粉調水，把蝦浸澱粉水裡撒，再椒鹽粉里滾一道。再炸。澱粉不沾蝦，炒不來蝦不帶椒鹽。不夠入味。
