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原料
皮皮蝦: 500g, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 蔥姜蒜: 適量, 椒鹽粉,: 適量, 孜然粉: 適量, 料酒: 2湯匙, 鹽: 少許
步驟
1皮皮蝦清洗乾淨,加料酒和少許鹽,我一般喜歡腌制一下,入味。
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2蔥姜蒜切末,青紅椒切丁,我放了點洋蔥,可放可不放,隨自己喜好。
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3鍋中倒入能沒過皮皮蝦的油,七八成熱時倒入皮皮蝦炸。(油熱後先中火炸變色,殼變硬。撈出控油,然後大火再把油溫加熱後放入皮皮蝦復炸一次,差不多一分鐘左右,這樣皮皮蝦脆脆的。)
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4鍋中少許底油,爆香蔥姜蒜末,倒入青紅椒丁翻炒片刻
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5倒入皮皮蝦,放入椒鹽粉,孜然粉,翻炒均勻即可。(椒鹽粉可多放些,香香的好吃)
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6攪拌均勻後出鍋裝盤,這就OK咯!
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小技巧
就是油炸的時候,復炸一次會更脆,。爆香蔥姜蒜炒的時候中火就好,大火會焦的。