原料
雞蛋 30個, 高度白酒, 海鹽 1000g（可多備一些）, 桂皮 1截, 香葉 2片, 花椒 半小把, 大料 半小把, 姜 5片, 水 2500g
步驟
1選擇新鮮、無裂痕的雞蛋30個，洗凈，晾乾水分
2取一大碗，倒入高度白酒（俺偏愛二鍋頭），將洗凈晾乾的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒
3準備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
4大鍋倒入2500g水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發現有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘後關火
5五香鹽水晾涼後，連同香料等一起倒入事先洗凈晾乾且無油的罈子中
6將浸過白酒之後的雞蛋輕輕放入鹽水中
7將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內
8取一個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內入點鹽水增加重量
9用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個月左右，就腌好了
