簡介
我想說，我真的很愛糖酥餅，曾經甚至想過換個名字叫「糖酥餅」，卻舍不下我的「大花花西瓜瓜」。提至糖酥餅不得不再次或者是Ｎ次地提到牛華，那個充滿著我意趣的小鎮。中國人都知道四川小吃，四川人都知道樂山小吃，但是非樂山人卻不知道樂山小吃６０％來出至於牛華鎮，必須得說的是：麻辣燙、豆腐腦、蒸籠牛肉～～～～～～～就麻辣燙、豆腐腦也夠撐起樂山小吃的半邊天了哦。 小時候一直在牛華長大，中午經常吃的就是一碗豆腐腦一個糖酥餅。那是一個香一個辣啊，回味無窮喃！現在外公家還在牛華，每次去牛華，都是大包小包的吃的往回搬，又好吃又便宜。回了牛華，一般都不在家就餐了，端著個大杯子就衝出去買豆腐腦了，忘了吃豆腐腦對我來說很正常，但是每天一個的甚至兩個的糖酥餅就是雷打不動了。因為那個糖酥餅大叔做餅時間不定，都估著那個時間點去。一大早，爬起床去一次，有就當早餐，沒有就去吃燴麵。中午十一點的時候再去，還沒有出來就回身，一會兒再去。有一個星期六，因為中午吃了飯就得離開牛華了，嘴又饞得不得了，一個早上，去了糖酥餅大叔家三次都沒有買到，跑得腿都要斷了，第四次去，終於買到了，大叔家的大嬸看著我拿過餅就啃，打趣地說：「我們家的餅放白粉了？」 天氣熱了，沒有回牛華了，自己做糖酥餅吃，想到還有前段日子做的玫瑰醬，一直腌在那兒沒有試過味道，這次決心用玫瑰醬代替紅糖做糖餅囉。其實我為了等糖酥餅大叔的餅，站在旁邊看過他做糖酥餅，認認真真地從頭看到尾了的，但是還是沒有學會，一是他的動作太快了，而且麵糰和餡是事先準備好的，我也曾問過，但基於商業秘密的原因，他說得吱吱唔唔；二是，我沒有他家那個烤餅的灶。所以，只好在網上東學西學，七拼八湊，也算完成了我完美的玫瑰糖酥餅，總算不負眾望。 趁熱，我就吃了一個，玫瑰醬在裡面受熱變成了稀稀的糖漿狀，還會流出來哦~~~~~~真是太好吃了，而且麵皮分成若干層，外脆里酥的。味道真的不擺了。
原料
麵粉 150G, 玫瑰醬, 酵母粉, 溫水, 糖, 油 20G
步驟
1大碗盛100克麵粉，中碗盛40G麵粉，小碗是鋪了一層酵母粉的溫水
2將大碗裝的100G麵粉加一些糖，再加溫水搓成麵糰，放在溫暖處發酵一個多小時，膨脹至兩倍左右，這就是水皮了；用20G油加40G麵粉搓成油麵團（這個我忘了拍下來了），這就是油皮了
3在玫瑰醬中放入糖和10G麵粉，攪拌好
4將水皮麵糰攆成麵皮（大概1厘米厚），將油麵團也攆成麵皮（大概1厘米厚）
5將油麵皮放在水皮上，水皮多出部分，這樣疊過來，包好油皮
6再像疊被子一樣，將水皮包住油皮，使其油皮在中間，再攆成薄皮，再疊再攆，我反覆了四次左右
7最後攆完了，將皮捲起來
8切成小件
9取一小件按出窩，包入加了糖和麵粉的玫瑰醬
10包好後，封口，這個步驟我做得不太好，可能是麵皮有油，所以封口封得不好。封口向下，整好形
11平底鍋燒熱油，將其放下去，用小火慢慢煎，一面變黃，定型，再翻面
12煎至兩面黃，外皮酥脆即可
