簡介
很多人都以為硬質麵包是很硬的，其實你錯了，硬質麵包只是口感吃起來比較實在，而不是傳說中那麼硬。對於口感硬質麵包是很不錯的，口感越嚼越香。可以算得上麵包中口感最好吃的一種，可能硬質麵包有很多是先用攪拌機將麵糰攪拌均勻在需要壓面機壓出麵筋。操作比較麻煩所以在市面上很少見到這類麵包。今天做了一款不用壓面機，用手工揉面或者家庭攪拌機和面就可以做出來的一款硬質麵包。這個麵包的口感很香，很特別，在麵糰中間夾入了紅豆，還有核桃提子餡，使麵包更加好吃。
原料
低筋麵粉 310克, 高筋麵粉 80克, 啤酒 40克, 砂糖 75克, 鹽 4克, 乾酵母 4克, 雞蛋 25克, 橄欖油 25克, 奶粉 12克, 牛奶 80克, 黃油 25克, 紅豆粒 適量, 提子餡提子乾 100克, 核桃 80克, 雞蛋 30克, 糖粉 20克
步驟
1將所有材料一起攪拌至麵糰能拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘
2將麵糰分割成200克一個滾圓鬆弛30分鐘
3將麵糰杆開成長方形
4在麵糰上鋪上一層紅豆。（大約100左右）
5將麵糰捲起
6捲成圓柱形
7放入烤盤以室溫25℃，發酵60分鐘左右
8發酵至原體積的2倍大，表面刷蛋液
9在表面划上刀口
10以烤箱溫度170℃，烘烤30分鐘左右
