簡介
紫蘇（學名：Perilla frutescens），古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、台灣、浙江、江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。 漢語拼音：zǐsū 英文名：Shiso 或者Perilla 是一種可藥用的植物的名稱。 藥用植物紫蘇 別名：蘇葉/在登封的別名。紫蘇有紫色和綠色兩種。 為唇形科紫蘇屬植物紫蘇[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的帶葉嫩枝。以莖、葉及子實入藥。紫蘇屬於綜合交叉商品，既可藥用，是臨床常用藥，又能食用。入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。
原料
蘇子葉, 鮮辣椒, 鹽、味精、香油（糖、醋）
步驟
1蘇子葉用鹽水浸泡一會，瀝水。
2洗凈的蘇子葉用食鹽稍微揉搓。攥干水份。
3蘇子葉和辣椒都切成碎。
4用鹽、味精和香油攪拌，放入保鮮盒保存。因為比較咸，冷藏一個月也沒問題。
5鹽好的蘇子葉配涼麵最好吃~~我喜歡再加一些鹽和糖，家裡人卻說破壞了紫蘇原有的香味兒，您隨意哈!
