原料
原料：五花肉8兩，馬蹄4個，雞蛋一個，小蔥、姜適量。, 調味料：鹽，老抽，醬油各適量，澱粉1小勺，料酒3/1勺., 燜制料：薑片，大蔥，冰糖，雞精，老抽，鹽各適量，澱粉水。
步驟
11.五花肉去皮，剁碎，馬蹄去皮，剁碎（馬蹄一定要用刀剁，不要用攪拌機攪碎，要不然倒時吃到的只有渣，汁都沒了），姜切碎末，切越細越好，小蔥切成蔥花。 2.然後把所有的原料跟調味料一起倒入盆內，順時針攪拌，使勁的攪，攪到肉碎看起來越粘稠越好。（我偷懶，用蛋糕的電動攪拌器攪的。） 3.我們家子涵寶寶來幫忙了，幫媽媽把攪拌缸放到攪拌機座上。 4.然後再調一下位置。
25.開始攪拌。 6.攪拌好後的肉末要馬上炸制，要不然放久了，水分會分離，就不好吃了。 7.獅子頭的圓不是揉出來的，而是左右摔打出來的，所以帶上一次性手套，操作方便些，用勺子打適量的肉碎在手上。 8.左右左右摔成圓形。
39.油先提前燒到8成熱，把肉團放入鍋內，炸2至3分鐘定形。（肉團很軟，不好放到油鍋內，就拿一個涼的漏勺，把肉團放上，再放到油鍋中，等3秒鐘再取出漏勺，這樣炸出來的獅子頭就是圓圓的，不會變形了。漏勺最好是準備兩個，或者是放涼水沖一下，甩干水，因為剛漏勺剛放到油鍋內還很燙，沒那麼快變涼，要是這個時候再放上肉團，肉團就會粘在漏勺上，炸出來的獅子頭就會毀容了。） 10炸好的金燦燦的獅子頭，撈出放好。這個時候還不能吃哦，中間還夾生的。 11.獅子頭的大小由個人喜好來定哦，我就做了一個有我半個多拳頭大小的。 12.鍋里的油倒出，留少許，放上2顆小冰糖，兩小段大蔥（小蔥也可以），薑片，炒香。
413.再倒入4/1小勺老抽，鹽，雞精少少量，後面還要再調味，一小碗高湯煮開（開水也行，有高湯更好），再放入炸好的獅子頭，轉中小火燉15分鐘左右。想要更香的，也可以去超市買李錦記的紅燒汁來做這道獅子頭，味道也很不錯，這樣就可以省掉冰糖，或加少量的白糖，看放李錦記紅燒汁量的多少來決定，加糖能讓獅子頭的光澤更鮮艷，更亮。 14.煮好的獅子頭先撈出，關小火，鍋內的湯汁開始收汁勾芡，先試一下湯的味道再調味，看需不需要加鹽，然後再用澱粉水勾芡，再放上蔥花，關火。 15.青菜燙熟，碼在盤的邊上，再放上獅子頭，淋上調好的芡汁，就大功告成了。 16.先給寶寶來個。
5.
