簡介
日式生魚片，大夥都嘗過吧。可是中國特色的生魚片，估計大會都沒嘗過。 這家潮州魚生蝦生，很具代表性。 用的是草魚，活的，切成魚片，蘸它一些特有的配菜和醬直接生吃。 生魚片還是要有點講究的。 配菜都是為了去膩，去腥，還有殺菌作用。 河魚沒有深海魚的口感好。 蝦切成薄片，然後冰鎮，肉質感覺脆脆的，挺好吃的。
原料
淡水魚, 豆醬, 麻油, 蘿蔔, 紅椒, 姜, 蔥, 芹菜, 咸蘿蔔, 蒜頭, 酸楊桃, 蕪荽, 熟芝麻, 胡椒粗末
步驟
1以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）
2先將魚置於砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內魚骨，用乾淨白布擦乾水分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風乾，魚皮用開水魚燙去鱗片，撈乾待用
3從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南薑末調和成醬料。（增加味道鮮美感）將蘿蔔，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿蔔乾洗凈，切成細絲，蘿蔔絲控干水分，蒜頭、酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細菌，又可以去腥味，使其入口鮮甜）
4把風乾了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒粗末，進食時佐於醬料配料
