低脂檸檬酸奶麥芬 0

簡介

方子參考君之的,但乳化法麥芬黃油太多實在愛不起,所以這款蛋糕依舊用傳統法製作,靠泡打粉的膨脹力得到鬆軟的口感。 檸檬的清新,酸奶的濕潤,加一點點黃油的馥郁。 趁熱吃,外脆里軟,得到爸媽的一致好評(~ ̄▽ ̄)~* 而且可以放心吃,不長胖噠~~ 配方量可製作小號馬芬4隻。

原料

雞蛋 1個, 酸奶 80g, 黃油/植物油 10g, 檸檬汁 10ml, 糖 40g, 低粉 70g, 玉米粉 30g, 小蘇打 1g, 泡打粉 1g, 鹽 一小撮

步驟

1粉類全部過篩混合,拌勻。烤箱預熱180度。

2雞蛋,酸奶,黃油(軟化),糖,鹽,檸檬汁,檸檬皮屑,全部混勻。(黃油可能不好混勻,要提前加熱一下成液狀)

3固液混合,翻拌至無乾粉,切勿過度攪拌。倒入馬芬紙杯中,七分滿。

4175度烤制18-20分鐘,至表面上色適宜。

5趁熱吃,外脆里軟,檸檬的清新讓人慾罷不能!

小技巧

1.之所以它不是低糖,是因為檸檬汁的存在啦~~~建議糖在30g以上,除非你想吃酸蛋糕。畢竟魚與熊掌不可兼得~ 2.黃油可以省略,加等量酸奶,10g的量我可以接受。 3.玉米面不是玉米澱粉,我喜歡粗粗的口感,全部用低粉,或者換成全麥粉都是可以的。 4.可以自行加入蔓越莓,提子或者堅果。 5.如何使麥芬有漂亮的裂口可參考這款麥芬的tips.http://www.xiachufang.com/recipe/100352085/

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