簡介
配方來自《法國藍帶糕點製作基礎2》。只不過我沒有刷玻璃糖霜和鏡面果醬。因為磅蛋糕的熱量已經很高了，所以我就把不必要的熱量都省略掉了。 事實上，可能因為天氣太熱的緣故，我的黃油打發並不好，成品起發效果差了，所以頂部開裂不很完美。不過味道真是好。
原料
黃油 100g, 糖粉 100g, 低筋麵粉 100g, 雞蛋 2個, 牛奶 20ml, 泡打粉 5g, 鹽 少許, 香草精 少許, 檸檬皮 1/4個
步驟
1準備材料，檸檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分鐘
2黃油軟化有，加入糖粉，鹽，香草精，檸檬皮攪拌至發白蓬鬆狀
3分4次加入雞蛋液，每次都要攪拌至無顆粒
4低筋麵粉和泡打粉分兩次加入，用切拌法攪拌均勻
5最有加入牛奶，攪拌均勻
6模具內抹黃油，撒一層高筋麵粉。或者裁減油紙，放到模具內。將麵糊緩緩刮入。在桌面上輕敲出大氣泡
7放入180度的烤箱中，當材料中間膨脹起來的時候，用沾水的小刀劃一刀。再放入繼續烤至表面金黃。用牙籤插入，沒有粘料，即可
小技巧
玻璃糖霜的做法：糖粉200g，朗姆酒20ml，水30ml。將三種材料混合，塗抹在蛋糕上，放入烤箱220度烤一分鐘至表面乾燥就可以了。
