簡介
小學時最喜歡吃「牛油蛋糕」，那時不知道這蛋糕還叫「磅蛋糕」。一吃就是半個，半個啊，想想熱量多高啊。小孩子吃甜食都是「初生牛犢不怕虎。 到現在也還是喜歡吃磅蛋糕，因為黃油的香氣實在誘人，還有綿軟的口感~但真真是不能太多，因為懼怕高熱量。 這款鹹味磅蛋糕來自小嶋老師的方子。經典磅蛋糕的改良品種，完全不同的風味。且跟同樣尺寸模具做出來的磅蛋糕相比熱量會低些。由咸口的蛋糕胚+各種蔬菜做成的。 家中冰箱常年備有芝士，所以我也用了芝士，此外三文魚+蒔蘿烤出來香得簡直要命。。蛋糕內的食材可以按照自己的喜好自由搭配：杏鮑菇+青蔥，菠菜+核桃，火腿+蘆筍+彩椒+西葫蘆+培根等。。。荷蘭豆，長豆什麼的都行。
原料
A 低筋麵粉 125克, A泡打粉 5克, A芝士粉 50克, A全蛋 2個（大個的）, A牛奶 70克, A色拉油 70克, A鹽，白鬍椒 各1.5克, A炒好的洋蔥泥 40克, B煙燻三文魚切片 80克, B奶油奶酪 90克, B蒔蘿 一把, B洋蔥片 80克, B聖女果 3，4個, 模具尺寸：21cm X 8cm X 6cm
步驟
1先做些準備工作。 根據模具的尺寸裁剪烘焙紙大小。如圖。
2把奶油奶酪搓成和模具同樣長度的棒狀。
3把洋蔥切成顆粒狀炒成茶褐色的泥狀備用。先用大火炒7分鐘，在用小火炒8分鐘。過程中要不斷翻炒，不能糊掉。請忽略腦迴路突然出現問題切成了片狀。炒完才發現怎麼是這個樣子？切的時候我在想啥呢。。。
4將低筋麵粉，泡打粉，芝士粉倒進保鮮袋後，袋子扎口。搖晃均勻。如果芝士粉有結塊現象，用手捏碎。
5攪拌盆中加入全蛋，用攪拌器充分攪勻。
6加入牛奶，色拉油攪拌均勻。材料中沒加黃油，可以保證烤好的蛋糕在室溫狀況下也不會變軟，而且味道吻合，可以突出其他材料的風味。
7加入鹽，白鬍椒攪勻。一口氣完成這步驟，中間停下來會導致水油分離。
8加入炒好的洋蔥。攪拌均勻。
9趁蛋糕糊表面出現油之前，加入混合好的麵粉。
10準備三根筷子。小指和無名指夾1根，中指和無名指夾1根，拇指和食指夾1根。立起來的時候近似三角形握住。
11拿好3根筷子按順時針畫圈攪拌45次。拇指和食指夾的那根筷子順著盆壁上掛的麵粉畫一圈。筷子每劃一圈，將盤反方向轉1/4周。
12各種材料漸漸融合。這種攪拌方法在攪拌液體和麵粉時，可避免由於用力造成的麵粉出筋。 攪拌40次左右。這時麵糊中的乾粉就消失了。如果要加其中蔬菜顆粒的話，就攪拌35次左右，再倒入蔬菜大幅度攪拌7，8次。
13立刻把1/3的麵糊倒進模具。鋪上洋蔥片，放上蒔蘿，再鋪上三文魚片，放入芝士棒。
14把剩下的麵糊倒進去。注意四個角都填滿，不要留有空隙。在用蒔蘿，洋蔥片，聖女果裝飾表面。如圖。把模具震兩三下，排除餡料和麵糊之間的空氣。
15放入180°的烤箱中烤50--55分鐘。待蛋糕表面和側面上色即成。
小技巧
A為蛋糕胚部分 B為餡料部分。B的材料可以按自己口味的喜好自由搭配組合。 要是辦家宴，捧上這款蛋糕+沙拉，絕對是出彩的一筆。實物的橫切面很漂亮。 烤的時候洋蔥和蒔蘿的氣息飄滿整個屋子，香得暈過去了。
