簡介
四季豆炒牛肉亦是另一道在廣東家庭經常見到的中式小菜，四季豆可用作調和牛肉的濃味，加上蚝油之後加添了鮮味之餘又令四季豆和牛肉都變得更鮮甜。
味道 咸
難度 容易
需求時間 半小時
原料
------材料------, 四季豆 100g, 牛肉 90g, 蒜頭 半個, 橄欖油 7ml, ------牛肉腌料------, 豉油 7.5ml, 料酒 7.5ml, 生粉 2.5g, 黑椒 適量, ------蚝油腌料------, 蚝油 7.5ml, 生粉 1g, 清水 45ml
步驟
1將牛肉切片醃約20分鐘。
2四季豆洗淨，切成3寸長等份。
3用一中鍋，加入清水煮沸，加入1g鹽。之後再加入四季豆煮4分鐘煮至轉青綠色。上碟瀝乾之後用冰水過冷河。（過冷水可保存蔬菜的鮮綠色）
4橄欖油中火起鑊，加入蒜頭和牛肉炒約3分鐘至半熟。
5加入四季豆炒勻之後再加入蠔油。
