簡介
這次做的紫薯發糕口感非常鬆軟，家裡當時沒有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平時蒸饅頭多20%，由於和的麵糰非常粘，我也沒用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子攪拌的。其實，我感覺做這樣的發糕要比做饅頭省事多。
原料
紫薯 250克, 麵粉 300克, 白糖 30克, 酵母粉 5克, 水 約250-280克, 葡萄干 少許, 蜜棗 少許
步驟
1紫薯蒸熟去皮後放入盆中壓成泥
2紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯糊，加入發酵粉攪拌均勻
3加入麵粉
4用刮刀和筷子將麵粉與紫薯糊拌勻成麵糰狀
5將麵糰全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘點水，將麵糰表面抹平整光滑
6發酵至2倍大時，在表面撒上些葡萄乾和蜜棗粒，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘即可，出鍋放涼後切塊裝盤
小技巧
1、麵粉用的就是平時我們家裡面的普通麵粉。 2、現在天氣熱，我和面加的水就是涼水，一樣也發的非常好。水的量根據自己家的麵粉吸水量調整吧，比平時蒸饅頭要軟很多，這次我加的水感覺多了些，做出來的發糕非常的軟，內部組織也非常松，下次我準備也減少水的量。 3、發糕上的果乾，不用拘泥於這兩種，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。
