簡介
我是為了拍照方便好看，把百葉卷直接擺在盤子裡了，其實蒸好的百葉卷肉要浸在湯汁里才更好吃哦！
原料
老百葉, 肉末, 蝦仁, 香菇, 冬筍, 料酒, 鹽, 胡椒粉, 糖, 蔥末
步驟
1香菇和冬筍切小塊焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，後面擠干水份比較困難）
2焯過水的香菇和冬筍擠干水份，剁成末
3蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末
4往一個方向攪拌上勁
5百葉焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
6把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）
7捲起後一直卷到頭。（開始卷的時候要卷緊，儘量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）
8卷好的百葉卷，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好後切段即可。（百葉卷蒸好後盤裡會有湯汁，吃的時候澆上湯汁會更好吃。或者可以切段後再入鍋加高湯煮一下。）
