簡介
深圳悶熱的夏天沒啥胃口，那就煲一份養顏鮮美的花膠瑤柱雞湯吧。花膠自古就位列八珍之一，富含膠質，屬於女性養顏佳品，更能以形補形（花膠其實就是深海魚的胃），溫補腸胃，是一日三餐不規律的現代人之養胃上品。瑤柱滋補養陰，能提升湯品的鮮味，配上去過雞油的土雞來煲，清淡卻營養。這樣一碗溫暖的湯下肚，五臟六腑仿佛都被滋潤了，極是熨貼。
原料
花膠, 瑤柱, 土雞, 生薑, 枸杞
步驟
1花膠用清水泡發12小時。
2瑤柱洗凈用水泡發半個小時。
3花膠冷水下鍋，同蔥姜一同飛水，不要時間太長，三分鐘足夠。
4花膠撈出切塊。
5花膠，瑤柱，洗凈的土雞塊、生薑塊一起冷水下鍋，我用的是電壓力鍋，煲半個小時後讓它自動保溫半個小時，有利於花膠膠質能融化到湯里。
6起鍋撒入枸杞，用精鹽調味即可。
小技巧
1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會收縮，口感變硬，而且不利於後續煲湯過程中蛋白質的釋放。 2、雞建議不要飛水，洗凈即可，這樣煲出的湯更鮮美。 3、如果煲出的湯比較多，隔天還會喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反覆加熱會產生亞硝酸鹽，不利健康，建議在盛湯的碗中放鹽調味。
