簡介
說到紫薯，去年我還被同事們好一通鄙視。去年偶然間知道紫薯這個東西很好，對身體很好，我們就想著買點兒試試，可是無奈幾個人各家的菜市場都沒有找到，超市裡也沒有見到。所以，想到了在網上買，在網上找到了一家還不錯的，說是自己家地里收的，在山東，大家可想而知，我們花了多少的運費，哈哈，還都沒少買，我是買了15斤。結果，吃了以後大失所望，覺得口感灰常差，太難吃了，以後看見有團購的也不想買了。 後來一個偶然的機會，一個在深圳的朋友給我寄了一小包，我做好了以後帶給大家，我們吃了以後第一感覺就是我們上當了，我們吃的那個哪叫紫薯啊，上網訓斥了那個賣家一番，他還是一口咬定是他家地里自己產的，是品種的問題。呵呵呵。再後來，叫我崩潰的是，我在我家小區發現了紫薯，哈哈哈哈，我一般都是在學校院兒里買菜，很少光顧我家小區的菜店，人家說賣了好長時間了，最後的結局就是我跟同事們說，他們把我好一通鄙視，哈哈哈！今天上一個紫薯戚風吧，我減少了糖的量，很好吃，不甜不膩。這次買的這個紫薯吧，好像很乾，我很喜歡，有時很喜歡那種濕乎乎的，但是做烘焙用的話，還是喜歡這種乾乾的，哈哈！
原料
蛋白糊：蛋白4個，檸檬汁幾滴，細砂糖30G，蛋黃糊：蛋黃3個，低粉70G，紫薯泥100G，水50ml，油50ml，牛奶5大匙
步驟
1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開； 2.在紫薯泥裡面加入牛奶，攪拌均勻，然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠； 3.低粉，過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻； 4.蛋白打成泡泡，加入幾滴檸檬汁，分次加入糖打發； 5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻； 6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡； 7.烤箱預熱180度，30分鐘； 8.出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模。
小技巧
17cm中空戚風模一個用量。
