簡介
這個方包的方子是我最愛用的，它很百變，可以做肉鬆，豆沙，奶黃，總之愛什麼餡都行！也可以簡簡單單白麵包或者吐司直接搞定！超級軟妹，拉絲也棒棒嗒，而且放兩、三天依舊很軟，甩那些愛添加劑的麵包房好幾條街的！！po上來，給苦於沒有找到順手的方子做麵包和吐司的親來參考。
不要忘了看小貼士！
ps：分享 麵包偏硬，組織類似饅頭，不是沒有「發」好，而是沒有「揉」好。
做麵包的麵糰要揉到一抻開會有一層薄而不易破的膜。很多人追求的重點往往是「薄」，其實「不易破」比「薄」更重要，只有「不易破」，在麵糰發酵至2倍、高溫烘烤時又漲一倍的情況下，它的內部組織才撐得起來。 所以這和麵粉質量、水量有較大關係，配方不同，揉出膜的時間也不相同。而在揉面時摔打動作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一張手指不易捅破的薄膜狀態時，這麵糰才算揉成功了。
如果麵包機揉面，就要隨時觀察，如果揉過頭，麵筋斷裂，烤出的麵包口感也一樣很差。
還有二發也要到位，然後再烘烤！充分的二分，才能保證麵包的鬆軟！
另外，烤麵包時，烤箱要預熱，方子的烤制溫度是烤箱的實際溫度，不是烤箱旋鈕顯示的溫度，好多烤箱的溫度是不準的，最好用溫度計測測自己烤箱溫度，了解自家烤箱脾氣，根據實際略調整。
一次吃不完的麵包，裝保鮮袋保持鬆軟、室溫保存，1-2天內吃完。
原料
高筋麵粉 260克, 牛奶 50ml, 水 80ml, 雞蛋 70克, 玉米油（或黃油） 25克, 糖 30克, 酵母 4克, 鹽 3克, 草莓果醬 80克, 防潮糖粉 適量
步驟
1除黃油、果醬外所有材料放到麵包機里，按揉面程序20分鐘，揉出粗膜。
2再放入黃油，揉面30分鐘，發酵1小時。
3取出麵糰，略揉揉排氣，再分成9等份。注意麵糰較軟！要撒適量手粉。
4取一份，擀開包上果醬。
5底朝下，擺入20*20的烤盤。記得烤盤底刷些油，做好後好脫模，或者鋪油紙都行。依次做完9個。上面篩防潮糖粉，因為一般的糖粉烤了會化掉。
6再次發酵50分鐘左右，至烤盤9分滿。
7烤箱預熱，放中層，155度烤30分鐘，即可。烤時頂層加放一烤盤，防止頂部烤焦，最後10分鐘撤去上層烤盤出爐。表面再篩適量防潮糖粉，更美味哦，超級軟！
小技巧
1也可以用手來揉面，但不要因為麵糰較軟，而隨意加粉，可以適量手粉，待麵糰揉出筋膜就不會粘手。不過，為了方便，建議用麵包機來幫助揉軟麵糰。 2麵包里加了雞蛋，所以發的很好，烤好後，表面很有型，不會塌陷，因為有雞蛋所以表皮摸著硬，但不會吃起來硬的，然後溫熱時，裝保鮮袋後表皮就會變的柔軟。 3餡料可以隨意，換成各種各樣的。 4表面篩糖粉，讓麵包吃起來口感超好。不過最好用防潮糖粉。有賣現成的防潮糖粉的。自己也可以做，白砂糖100克：玉米澱粉3克的比例，放在攪拌機里打碎，過篩就可以了。可以做好放在密封罐里，平時做甜點用也很方便。 5表面最後也可以不篩糖粉、可以刷蛋液，或篩乾麵粉也很好看。 6如果是做吐司，那就180度烤35分鐘左右哦。 7烘烤後的麵包脫模置於烤網上放溫涼。此時麵包會繼續蒸發水分，逐漸干透，將溫涼的面包裝保鮮袋。
