簡介
吃辣椒肯定減肥，首先就吃的這一身大汗就消耗多少熱能啊！牛肉不像干煸牛肉絲那麼干，嫩滑又有些嚼頭，有花椒和蒜的味道又看不見這兩樣東西，吃起來很方便。不必擔心下午例會滿嘴大蒜味。誰都號稱能吃辣，盤子裡的泡椒到了還躺在盤子裡沒人敢碰。哼著就是借了人一味兒。偶爾筷子上夾到的四川泡菜卻往往給舌尖極富想像的挑逗。爽口而刺激。芹菜是必不可少的。清口排毒，關鍵是最後來上一筷子滿嘴清香。最後別忘了再吃兩個小西紅柿就大功告成了。
原料
牛腱肉, 芹菜, 四川泡椒, 四川泡菜泡豇豆, 泡蘿蔔, 朝天椒, 蒜片, 花椒, 薑絲, 小西紅柿, 油, 黑胡椒粉, 生抽, 白酒
步驟
1牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內，調入生抽、白酒、薑絲、黑胡椒粉，充分調勻（建議用手抓揉使其更入味），腌制10分鐘
2鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲； 芹菜洗凈後和四川泡菜一起切成小段
3大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時（鍋中有明顯油煙）放入花椒後蒜片。待蒜片變黃後同花椒撈出棄掉
4炒鍋原油，改中火待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用
5改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，並加入芹菜段，繼續翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤
